Bei Diabetikern schnellt der Blutzuckerspiegel direkt nach dem Essen oft deutlich auf über 140 mg/dl hoch. Diesen Anstieg können Sie durch eine geschickte Gestaltung Ihrer Mahlzeit abfedern. Das ergab eine Studie des Cornell Medical College in New York/USA, die im August 2015 in der Fachzeitschrift “Diabetes Care” veröffentlicht wurde.

Insgesamt elf Typ-2-Diabetiker aßen bei einer Testmahlzeit zunächst die Kohlenhydrate (z. B. Kartoffeln, Nudeln, Reis, gemüse). Erst nach 15 Minuten war dann der Protein-Fett-Anteil (z. B. Fleisch, Eier, Hülsenfrüchte) an der Reihe.

Eine Woche später wurde der Versuch in umgekehrter Reihenfolge wiederholt: also erst das Protein/Fett und 15 Minuten später die Kohlenhydrate. Die Messungen des Blutzuckerspiegels eine Stunde nach den Mahlzeiten zeigte den Vorteil der zweiten Variante: Er lag im Schnitt um 37 % niedriger als im ersten Versuch.